Visite guidée de l'atelier de fabrication du véritable savon de Marseille
L’authentique savon de Marseille est fabriqué en chaudron, selon un procédé de saponification spécifique appelé « procédé Marseillais », comportant cinq étapes :
1ère étape :
l’empâtage, ou réaction chimique de saponification
Les huiles d’origines végétales sont chauffées dans un grand chaudron. Sous l’action de la soude et de la chaleur, elles se transforment peu à peu en savon.
2ème étape : le relargage
Le savon étant insoluble dans l’eau salée, cette opération consiste à ajouter du sel marin afin d’entraîner la lessive de soude en excès au fond du chaudron, le savon restant au-dessus.
3ème étape : la cuisson
Cette opération caractérise la saponification et permet la complète transformation des huiles végétales en savon.
4ème étape : le lavage
La pâte de savon est affinée par des lavages, entraînant le glycérol, les impuretés et les acides gras non saponifiés.
5ème étape : la liquidation
Un dernier lavage à l’eau claire amène le savon à l’état final : un savon lisse et pur qui fait la réputation du procédé Marseillais.
Ces différentes opérations prennent environ une semaine.
Chaque chaudron pouvant contenir huit tonnes de pâte à savon.
1- L'empatage
2- Cuisson dans les chaudrons
3- Le coulage dans les mises
4- Le découpage
5- Le séchage des cubes
6- L'estampillage
7- Conclusion